🧀 Queso Mahón-Menorca: uno de los sabores imprescindibles de la isla
Si te gusta el queso, hay uno que tienes que probar durante tu viaje: el Queso Mahón-Menorca D.O.P.
Se elabora en Menorca principalmente con leche de vaca y tiene una forma muy característica, casi cuadrada, con las esquinas redondeadas. Su sabor cambia muchísimo dependiendo del tiempo de maduración: puede ser suave y mantecoso o mucho más intenso y persistente.
🥛 ¿Qué tipos de Queso Mahón-Menorca hay?
Una de las cosas más interesantes es probarlo con diferentes grados de maduración.
🧀 Tierno
Tiene una maduración mínima de 21 días.
Es más suave, blando y elástico, con aromas lácticos y un ligero recuerdo a mantequilla.
🧀 Semicurado
A partir de 60 días de maduración.
Tiene una textura más firme y un sabor más marcado, pero sigue siendo bastante equilibrado.
🧀 Curado
A partir de 150 días.
Aquí el sabor se vuelve mucho más intenso y complejo, y la textura es más dura. Con una maduración avanzada puede incluso romperse en pequeñas escamas al cortarlo.
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Si tienes oportunidad, prueba varios grados de curación en lugar de comprar directamente uno.
La diferencia entre un tierno y un curado es enorme, así que una pequeña degustación es una forma muy fácil de descubrir cuál te gusta más.
👨🌾 ¿Qué significa Mahón-Menorca Artesano?
Dentro de la D.O.P. existen dos tipos.
El Mahón-Menorca Artesano se elabora con leche cruda de la propia explotación ganadera y se le da forma tradicionalmente utilizando un paño de algodón llamado fogasser.
El Queso Mahón-Menorca no artesano puede elaborarse con leche sometida a tratamientos de conservación, como la pasteurización, y se pueden utilizar moldes para darle forma.
🍷 Cómo probarlo
No necesitas complicarte demasiado.
Puedes encontrarlo servido:
- solo, cortado en pequeñas porciones;
- en tablas de quesos;
- acompañado de pan;
- como aperitivo;
- o utilizado en diferentes recetas.
Si ves una tabla con distintos grados de maduración, para mí sería una de las mejores formas de probarlo por primera vez.
🛍️ Un recuerdo gastronómico fácil de llevar
También puede ser una muy buena opción para llevarte un pedacito de Menorca a casa.
Encontrarás Queso Mahón-Menorca en mercados, tiendas de alimentación, queserías y diferentes establecimientos de la isla.
Si vas a comprar uno, busca el distintivo de la D.O.P. Mahón-Menorca, que es el que garantiza su autenticidad y procedencia.
💡 Consejo
Si tienes que viajar en avión, pregunta en la tienda o quesería por la mejor forma de transportarlo y conservarlo.
Muchas veces pueden prepararlo adecuadamente para el viaje.
🐄 Más que un queso
El Queso Mahón-Menorca está muy ligado al paisaje rural de la isla.
La ganadería, las fincas y los tradicionales muros de piedra seca forman parte del entorno menorquín que verás cuando recorras el interior de Menorca. El propio Consejo Regulador destaca esa relación entre la producción del queso y el paisaje de la isla.
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Si durante tu viaje encuentras una quesería que permita visitas o degustaciones, puede ser una experiencia muy interesante para conocer otra cara de Menorca más allá de sus playas.
Probar el queso está muy bien.
Probarlo después de descubrir cómo se elabora, todavía mejor. 😅